Échalotte

L'échalote, aussi appelée ciboule, peut remplacer l'oignon dans les recettes, car elle arrive moins tardivement que l'oignon. En fait, elle arrive au début juillet à notre ferme. L'échalote doit être d'un beau vert avec une extrémité d'un blanc clair.
Ce légume est surtout utilisé dans des salades, des sautés ou tout simplement en remplaçant l'oignon par l'échalote. L'échalote est souvent haché finement dans les recettes.  Il est recommandé de la garder dans un sac perforé dans le bas du réfrigérateur.
La ciboule crue est une bonne source de vitamine C et de potassium.

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