Cerise de Terre

Ce fruit gagne à être connu. On peut l'apprêter de différentes façons ; en salades, dans les tartes mais aussi en confiture. Lors de sa récolte, il est conseillé de prendre celles tombées par terre et de couleur dorée, car elles sont à maturité et prêtes à être consommées. Avant de les manger, il faut enlever la membrane et laver le fruit. Elles sont une source de fer, de niacine et de vitamine A.

Pour en faire une confiture; ajouter 2 tasses de sucre à 3 tasses de cerises de terre pelées, puis faire chauffer à feu doux jusqu'à l'obtention d'un sirop clair, soit environ 45 minutes. Mettre dans des pots stériles.
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