Choux-Fleurs

Ce gros bouquet blanc crémeux est délicieux en trempette, en salade, comme légume d'accompagnement, dans les soupes et les divers mets principaux. Il est recommandé comme pour le brocoli, de le tremper dans l'eau salée et de le rincer à l'eau courante pour éliminer les insectes. Le chou-fleur peut se manger cru ou être cuit quelques secondes à l'eau bouillante ou à la vapeur. Il peut aussi se congeler en le blanchissant pendant 20  secondes, en déposant les bouquets bouillant sur une serviette et les emballer 1 à 2 heures plus-tard. Le chou-fleur se conserve au réfrigérateur dans un sac hermétique ; il est recommandé de garder quelques feuilles pour protéger des meurtrissures qui se traduiraient par des taches brunes. Il existe maintenant différentes couleurs de chou-fleur sur le marché ; orange , violet et plus. Le chou-fleur cru est une excellente source de vitamine C, d'acide folique et de potassium. Le chou-fleur peut aussi être mariné avec de petits oignons.

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