Haricots

On retrouve différents types d'haricots, mais nous nous attarderons ici à ceux cultivés chez nous, soit l'haricot vert et l'haricot jaune. Cultivés à partir du mois de juillet, l'haricot se distingue par sa forme allongée et ses couleurs vives. Des haricots tendres et jeunes sont à privilégier pour éviter que la texture soit pâteuse par les gros grains du haricot. Les haricots doivent être équeutés avant d'être mangés. Les haricots sont mangés crus, ou cuits dans des  soupes, des sautés, ou incorporés dans d'autres mets principaux. L'haricot se conserve à température ambiante dans un sac hermétique et peut être congelé. La congélation des haricots se traduit par un blanchiment de 40 à 50 secondes. Il faut les passer à l'eau froide. Par la suite, les haricots sont mis sur des serviettes et emballés le lendemain ou 12 heures plus tard afin d'être bien secs avant la congélation. Au sortir du congélateur, déposer congelé à l'autocuiseur (presto) avec un bouillon ou jeter congelé dans de l'eau bouillante pour terminer la cuisson, puis les faire rôtir avec du beurre. L'haricot cru est une bonne source de potassium et d'acide folique.

Contacts

Heures d'ouverture

Lundi au vendredi: 8:00 a.m- 5:00p.m.​​

​Samedi : 8:00a.m.-  12:00p.m.
.
Téléphone: (450) 293-722


Adresse:

523, rang Séraphine
Ange-Gardien, Québec
J0E 1E0