Poivron

Ce légume est appelé à tort « piment ». À notre ferme, nous le récoltons de la fin du mois de juillet jusqu'au premiers gels automnaux. Il existe différentes variétés couleurs de poivrons ; oranges, jaunes et rouges. La couleur du poivron donne sa saveur, car il arrive alors à maturité. Les poivrons rouges, jaunes, oranges sont plus sucrés. Lors de l'achat, choisir des poivrons fermes et exempts de taches est à privilégier. Les poivrons sont faciles à utiliser dans les recettes ; il suffit de les couper à votre guise en lanières ou en morceaux après avoir enlevé le cœur du poivron. Le poivron est servi dans différentes recettes comme des trempettes, des salades ou dans des mets principaux tel que des poivrons farcis. Il est préférable de les conserver dans des sacs fermés placés dans le tiroir à légume du réfrigérateur. On peut aussi le congeler en le tranchant en morceaux et en le congelant tel quel dans un sac. Les poivrons rouges ou verts sont riches en vitamine C et sont une bonne source de potassium.

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