Pomme de Terre

L'un des principal légume cultivé chez nous, la pomme de terre, doit être le plus possible intact et exempt de partie verte. On peut consommer la pomme de terre nouvelle avec sa pelure pour la saveur caractéristique. La pomme de terre est consommée en potages, en frites, en ragoût, comme légume d'accompagnement  en morceaux, en purée ou incorporée dans des mets principaux comme le pâté chinois. Les pommes de terre peuvent être cuites à l'eau,  à la vapeur ,ou si elles sont cuites au four ; prendre soin de les piquer à la fourchette avant de les enfourner pour éviter qu'elles éclatent. On peut aussi les frire à l'aide d'une friteuse et les rincer auparavant. Pour conserver les pommes de terre, un endroit sec et frais est conseillé pour une durée de plus de 6 mois. Toutefois, pendant le printemps elles auront tendance à germer à cause de la chaleur présente. La pomme de terre peut cependant encore être consommée. La pomme de terre est une excellente source de potassium et de vitamine C.
Nous cultivons plusieurs variétés de pommes de terre, blanches ou rouges. La pomme de terre rouge est plus raffinée au goût que la pomme de terre blanche et son utilisation diffère. Selon la variété , des utilisations sont à privilégier. Ainsi, notre pomme de terre rouge, la Norland, est excellente en salade, en purée, en friture ou en morceaux. Nos pommes de terre blanche, la Envol et la Supérieur, sont excellentes au four ou en friture. Nous venons aussi d'ajouter une variété à chair jaune, la Vivaldi, caractérisée par un goût s'apparentant au beurre

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