Radis

Ce petit légume rond est souvent le premier récolté à notre ferme puisqu'il tolère assez bien le froid. Ses critères de qualité sont que la radis doit être d'un beau rouge avec un feuillage vert pâle à vert foncé. Un radis de taille petite à moyenne est favorable pour avoir un goût plus raffiné et éviter les cœurs creux. Lorsque cueilli en saison sèche, il risque d'avoir un goût un peu plus piquant.
Le radis est mangé tel quel, dans des salades, ou encore cuit dans des sautés. Certains utilisent même son feuillage pour faire un potage. Le radis peut se conserver environ 1 semaine. Pour une conservation optimale, on recommande de le passer sous l'eau, de garder 1/2  pouce de la tige ainsi que la racine et de le garder dans un sac hermétique. Le radis cru est une bonne source de vitamine C et de potassium.

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